小根蒜腌制方法

1、小根蒜1000克，越新鲜越好收拾。

2、用淘米水泡几分钟，杂草和浮土不太好处理，多冲洗几遍。

3、控干水分，这步很重要，没有生水是腌菜不变质的前提。

4、无水无油的大碗一个，1000克菜放6克盐，不要放太多，让它自然发酵。

5、白糖100克，喜欢酸甜口的朋友，白糖可以多放，喜欢偏酸的少放一点就行，这是帮助发酵的调料。

6、高度白酒10毫升，主要功效是杀菌。

7、搅拌均匀就可以吃了。

8、放进干净的玻璃瓶腌制一个月，味道更好。