家常菜——湘菜系列之茄子的做法

1、茄子，洗干净去皮备用

2、大葱切段，大蒜去皮切片备用。

3、将茄子，切成均等切条，装盘备用。茄条要切的均匀适中。

4、铁锅刷干净加热，等锅热后加入食用油，待油热后加入茄条煎炸至半熟后出锅待炒。

5、茄条出锅后，少加入适量食用油，将压扁切块的咸蛋倒入锅中煎炸。

6、咸蛋煎炸一段时间后加入大葱，蒜  生抽 翻炒几下。

7、加入，之前煎炸半熟的茄条入锅一起翻炒后加入水淀粉勾芡。

8、收汁后出锅。