1、香干切片。
2、猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右。
3、芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝。
4、锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用。
5、锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒。
6、再依次倒入胡萝卜片、香干翻炒。
7、加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿。
8、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁。
