怎么做干锅香辣虾

1、虾洗净，掐掉头部，当然头部也可以不掐掉！然后用料酒腌制15分钟左右

2、芹菜数支洗净切段备用，土豆，藕段切薄片浸泡在清水里

3、油锅提前加热，腌制好的虾裹少许玉米淀粉后放入油里炸，没有玉米粉也可以不裹，炸至表面金黄色出锅

4、接着把土豆片和藕片放入油锅中，炸至表面微黄，捞出备用，姜片，葱段，蒜瓣，都切好备用，家里干辣椒没有了，就用了小米椒替代了

5、另取炒锅，倒入少许刚刚炸虾的油，放入姜片，葱段，蒜瓣煎出香味，接着放入两小勺豆瓣酱，中小火翻炒至出红油

6、将炸好的土豆片，藕片放入锅中翻炒，接着放入炸好的虾翻炒，再放入芹菜段，最后放糖，生抽，继续翻炒均匀，出锅前放少许鸡精翻拌一下，就可以出锅吃啦！