红酒葡萄干吐司的做法

1、中种全部混合，先煮开葡萄酒然后晾凉加入酵母，在混合。书上说28度发酵120分钟，我是先发酵半小时，现在室温20度左右，再放冰箱发酵一夜。

2、加入主面团黄油的所有材料，（你也可以海盐一起和黄油加，两种我都试过，不用海盐用食用盐我也试过，差不多）再加入中种，揉面至一定筋度。

3、加入黄油和盐（如果你前面没加的话），看面团真的超级稀，（这个是我把葡萄菌水换成水的这次拍的，感觉比我换成煮过的红酒要稀）

4、加入葡萄干混合，我第一次葡萄干泡过红酒和水，用手拌匀的，后面特别的湿，这次的没有泡任何东西，当然，我这次买的葡萄干没之前那个干。

5、基本发酵40分钟（我有时候会放在冰箱冷藏发酵，没时间的时候）

6、发酵完之后拿出来分成两个面团，揉圆静置20分钟，真的水量很大，整个过程怀疑人生，但要坚持到底。

7、静置20分钟之后，第一次擀长卷起再静置十分钟，（表示第一次没有这步骤，太黏了，仍然还可以，但书上有）（我是按照tip里面的减少水分方子做了之后有步骤了）

8、再将面团擀卷之后放入吐司模（真的黏到怀疑人生，做这个需要勇气啊！）

9、进行二次发酵，太冷，我放烤箱加一碗水进行发酵，这是发到五分的时候拍摄的，看图就知道没弄好，太黏了…

10、上火170度，下火220度烤25分钟（书上写的） （看自己烤箱，我一般烤35分钟，自己的温度，因为我的烤箱太任性了。

11、一定要控制好预热和面团的大小…否则就会像我一样…惨不忍睹，不过挺好吃的。