杭州油爆虾的做法

1、买来的小河虾洗一洗，把须啊什么的剪掉，吃起来更爽一些

2、红椒，就是长的那种，切成小丁。

3、虾子炸是关键，油一定要热！一定要热！要热！虾子一放下去，要马上沸腾！虾子才能外焦里嫩，炸好以后放在吸油纸吸一下，不然就有点油了。

4、锅里放点油，放入蒜末和辣椒丁炒香，放下炸好的虾子一起翻炒，放入花椒粒，放入一大勺糖，注意，一大勺！要多！等鲜甜的味道出来后放入一点点酱油增加咸度。翻炒一下，就搞定啦～