1、准备好一只嫩子鸡
2、准备好麻椒、干辣椒、冰糖、大蒜头、八角和蒜苗
3、鸡肉切成小块（尽量小点）
4、起锅烧油
5、油七成热时，下鸡块过油稍微炸一下
6、捞出待用
7、另锅中留油，下麻椒小火炸香
8、下冰糖
9、下干辣椒、大蒜头、八角小火煸香
10、下入鸡块快速翻炒均匀
11、加盐、老抽、鸡精、蚝油、八角、胡椒粉、胡椒粉、姜粉调味，加米酒翻炒均匀加少许水稍焖3分钟，
12、装盘完成
