广式月饼的做法

1、把粉和糖浆、油、枧水调和揉匀，放保鲜袋静置一小时左右（粉油糖浆要揉的均匀）

2、馅料分成20g左右一份

3、紫薯馅是自己做的，紫薯蒸熟用粗筛过一下（这样就很细腻）加黄油炼乳或麦芽糖翻炒收干

4、饼皮20g左右（我手势不够好，一般都是1:1的做）包馅，压模，烤箱180预热10分钟，放进月饼的时候，往烤箱碰点水，温度调到150度，中层烤20分钟左右，见开始变黄了取出，刷蛋黄液（刷蛋液的时候把烤箱温度调高到190度）放进月饼时再往里喷点水，然后看到刷蛋液的表皮变深色了就可以出炉啦（大概2分钟）

5、冷却后装盒子，第二天就回油了