炖胖头鱼头的家常做法

1、用煮好的花椒水、料酒少许侵泡洗净的鱼，去腥，时间15分钟就好。

3、15分钟后，把花椒水倒掉，注意不要留花椒在鱼上。

5、将鱼放在摆好的白菜帮上，倒入与鱼平行的清水，点火。此时，放入150ml的黄酒，调制好的糖醋酱油调料汁，开锅煮沸，撇去浮沫，放入适量盐。

7、期间，豆腐要适当的翻几下，以便完全入味，小火慢炖40分钟以上，将鱼炖烂，豆腐膨起即可闭火出锅。