1、小鱼去内脏，去甲洗净，锅内倒植物油，中大火，拌好芡粉将鱼放入鱼身上裹一些芡粉，再进行煎炸金黄干脆。
2、剁碎，姜、蒜切片，锅内留少量油，再放入少许猪油，姜蒜、两勺糟辣椒下锅炒香，此时放点芹菜一起炒。
3、然后放适量的水，加入白嫩豆腐，最后将煎炸好的鱼一起煮，最后放点薄荷、葱在汤面即可。