美味挡不住的奶油蛋糕卷

1、将水,玉米油,细砂糖（10g)放在一起，搅拌到白砂糖融化，加入蛋黄搅拌均匀；

2、筛入低粉，用蛋泵搅拌至无粉粒；

3、蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去;

4、很多人判断，硬泡的标准是错误的，把它送到竖直的小尖角。认为垂直三角形是刚性的。事实上，你需要停止打蛋器，然后根据这个时候的状态，用手将它搅拌在蛋清中，再次提起。电动机停止时不允许直接判断；

5、先将三分之一的蛋清膏放入蛋黄膏中充分搅拌，然后将搅拌均匀的蛋黄膏倒入剩下的三分之二的蛋清膏中，切匀混合；

6、烤盘提前铺上一张油纸备用；把蛋糕糊从离模具正上方20CM左右的高度倒下，用刮刀刮平表面，提起模具，在桌面上震两下，震出忻稿痞烁气泡；烤箱中层上下火150度，55分钟；烘烤结束，把蛋糕取出；抽出放烤架上，撕开四边油纸冷却；

7、用10克糖搅拌200克奶油，直到奶油不流动；

8、另一方面，在蛋糕上盖上油纸，开始时多抹奶油，结众龊受礻束时少抹或不抹奶油，所以最好卷起来；用擀面杖把蛋糕卷起来；

9、成品图