卤五花肉应该怎么做

1、备料：八角2个，姜切片。青葱两支切段，一支切葱花，葱白葱绿分开放。五花肉切约三指宽，用少许酱油抓腌。

2、平底锅放油热锅，小火香煎五花肉。

3、将五花肉煎至四面变色微焦。

4、五花肉起锅，用冷水冲洗去油。

5、原锅再加少许油，爆香姜片和葱白。

6、加入五花肉续煎。

7、锅边呛一圈米酒。

8、加入两圈酱油翻炒上色。

9、加入八角、适量的水及少许糖，水滚后将所有食材移至汤锅。

10、试一下味道，再自行调整碱度。(水位大致与肉同高)

11、大火滚煮后加入青葱段，然后盖锅盖，转小火炖煮一个半小时，过程中可不时将肉翻面。

12、将五花肉夹起摆盘，淋上卤汁。

13、最后撒上葱花就完成啰！