五仁月饼的做法

1、准备原材料，五仁馅昨天自制的放冰箱冷藏呢

3、加入枧水(1克碱3克清水兑好)搅拌均匀

5、搅拌均匀

7、翻拌至无颗粒

9、翻拌均匀成光滑的面团，不要过度翻拌

11、醒好的面团和五仁馅分别均匀分成20g和30g一份，搓圆备用

13、然后将面团放于虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面联羧讳奁皮慢慢的包裹在馅上，并收口

15、模具内抹上薄薄一层油，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形

17、烤5分钟，饶主碌妒待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水(只刷表面，侧面不刷，别刷多了，刷得多了花纹中间有蛋黄液，影响美观)

19、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，月饼放到晾架上彻底冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐筐毙险裆变得柔软油润，俗称回油，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦