红烧排骨的制作

1、将排骨放入凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水的目的是为了将排骨中的血水煮出来， 不循勒桢施盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出。

3、将冰糖敲碎。

4、在锅里放入一点点油，在放入冰糖，用小火炒糖色，记住火一定要小。

5、用小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把第一步中的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、放入少许酱油上色。

8、然后放入大料、香叶、桂皮。

9、放入姜片、葱段、拍过的蒜。

10、再倒入半碗黄酒。

11、倒入开水没过排骨。

12、盖上锅盖用小火炖40分钟。

13、当汤汁还有三分之一的时候再放入入盐，中火收汁。出锅盛盘。