教你芝麻包子怎么做

1、因为面团是做一次发酵，所以要先把内馅准备好，先将材料秤好，这个配方可做12颗芝麻包子。

2、糖与芝麻粉（黑芝麻打成粉）混匀；无盐奶油微波1分钟溶化后，与芝麻粉和糖混匀。

3、混匀的芝麻内馅呈现较湿滑的状况，放入冰箱冷藏15分钟。

4、经过冷藏后芝麻内馅会呈固体状，较容易塑型。

5、用汤匙舀起，并秤重每颗约@12～13g.捏揉成圆型后放入冷冻库冰镇。共需12颗。

6、取揉面缸，放入牛奶、糖和酵母略混匀；

7、加入中筋面粉和沙拉油；

8、搅拌到没有液体；

9、用手大略的揉成团后，用保鲜膜盖起来，松弛10分钟。

10、10分钟后取出面团，在工作台上揉到面团表面光滑不黏手。

11、秤重分割成12颗，每颗为@42～43g。

12、拿一颗压扁，将面皮由外向中心往内折，再抓起面团后，翻面捏成圆型。

13、12颗圆面团，依续排列。可盖上捻干的湿布或保鲜膜防干裂。

14、略压扁后，橄成外薄中间厚的圆型；

15、翻面，放入芝麻内馅；

16、像包包子ㄧ样的包起内馅，收口捏紧；

17、翻面收口朝下，略整型成圆形后，从面团的2/3处轻轻压捏出鬼魂的尾巴。

18、放在包子纸上，排入蒸笼中进行发酵。

19、等发酵的时间，用不沾纸画出骷髅头的表情，并用刀片裁切出图片。也可以趁机将等一下要印在包子上的芝麻糊调好，芝麻粉+糖+冷开水。

20、现在天气凉凉的，所以今天发酵用了45分钟。冷水起蒸，蒸17分钟。蒸好后不要马上开盖，先让蒸气略散后再取出包子放在网架上。

21、拿一颗包子，将自制的图片纸放在上面；接着抹上芝麻糊；再移开图片纸后即可。