三招巧做美味山西过油肉的做法

材料

主料：猪里脊肉200g 蒜薹1把 野生黑木耳适量

辅料：鸡蛋 1个 窜艿但郄淀粉 2小勺 盐适量 十三香适量 鲜蔬精或鸡精适量 老抽适量 醋适量

三招巧做美味山西过油肉做法

1野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）

3肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。

5用筷子搅拌至粘稠后备用。

6蒜薹切段。

7木耳切小块

8锅热油（平时炒菜油的3倍）。

9待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。

12加入盐。

13加入鲜蔬精（或鸡精）。

14加入木耳。

17倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。

18大火收汁后即可出锅