经典红白鸳鸯火锅的做法

1、鸡架洗净用开水焯烫

2、汤煲中水烧开放入鸡架

3、加入调味料

4、加入料酒

5、再放入党参大火炖煮

6、小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄

7、然后放入汤煲中

8、大火炖煮15分钟

9、在关中小火熬煮40分钟，加入盐

10、加入鸡精关火

11、炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油

12、再加入调料炒香

13、加入煮好的白汤

14、加入白糖

15、加入料酒煮上5-8分钟关火

16、把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞

17、鸭血切片煮上3分钟

18、所有食材分别洗净切好摆盘备用

19、芝麻酱加入适量的清水

20、再加入红腐乳汁

21、搅拌细滑备用

22、蒜瓣切碎

23、炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用

24、取一个小碗加入番茄酱

25、再加入甜辣酱

26、混合均匀备用

27、所有蘸酱盛碗备用

28、蘸酱，食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃