绣球全麦包的做法

1、把辅料中的高筋面粉，酵母，白砂糖，温水和匀，放入冰箱低温发酵一晚；

2、全麦面粉倒在案上，加入牛奶，鸡蛋，清水和发酵好的面团开始揉面；

3、揉至面团可以拉出粗膜时，加入黄油，继续揉，直到可以拉出薄出纸的薄膜后即可停止揉面；

4、搓圆入碗，置于温暖处进行第一次发酵；

5、涨发至原来的2-3倍大时，取出揉搓排气；

6、分成小剂子，搓成条，进行中间发酵15分钟；

7、取三根面剂子，搓成细长条，一头捏拢；

8、编成一股大辫子，两头收紧口；

9、围绕一圈；

10、一头从中间穿过，收口于底部即可；

11、摆入烤盘进行二次发酵，当涨发至原来的2倍大时，刷上蛋液，洒上芝麻，入预热好的烤箱，165度，中层，上下火，40分钟即可。