炒螃蟹的做法大全

1、香辣炒蟹原料：　　活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。　　做法：　　1. 活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。　　2. 锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。　　3. 锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

3、秘籍蟹　材料：　　蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。　　做法：　　1. 先把蟹处理干净，切成4～6块。　　2. 起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。　　3. 把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。　　4. 把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

5、起司焗蟹材料：　　蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。　　做法：　　1. 先把蟹处理干净切成六块。　　2. 起油锅，将蟹过油后捞起备用。　　3. 洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。　　4. 将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

7、螃蟹冬粉煲　材料：　　大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。　　调味料：　　1. 盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许　　2. 盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙　　做法：　　1. 蟹洗净去内脏将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍；　　2. 将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。　　3. 起油锅爆香姜片，葱段，再加入②料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。