清蒸多宝鱼的做法

1、姜1/3切成片、2/3切成丝，红椒去瓤切细丝，小葱切段备用。

3、多宝鱼清理干净后，放入盐、料酒、姜片和一部分葱段抹匀码味15分钟左右。

5、用开水将码过味的多宝鱼表面淋一遍。（这样可以祛除表面粘液且助于定型）。

7、锅里加水，大火烧开后放入鱼，盖盖蒸6-8分钟。

9、蒸好的鱼拿出。

11、浇上热油。