什锦烩面的做法

1、面粉200克加2克盐、适量水合成面团醒30分钟（水的量大约90克）

2、豆腐切丁，泡发的木耳洗净切小块，豇豆角切丁

3、香葱、香菜切碎

4、小白菜叶子切大块。西红柿去皮切大块

5、鸡蛋加盐和少许淀粉充分打散

6、不沾锅烧热，倒入蛋液摊成蛋饼

7、摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用

8、炒锅油烧热放入豆腐丁，煎至两面微黄

9、下入香葱、豇豆角丁翻炒1分钟（香葱要留一些最后提味用）

10、再下入木耳同炒

11、加入适量开水，入鸡精、盐、五香粉和生抽煮至豆角断生

12、加入西红柿继续翻炒

13、至西红柿软烂即可关火

14、醒好的面团擀成大面片，尽量擀薄一些

15、折叠，再切成两厘米的宽条，然后切成平行四边形的面片备用

16、锅内加入适量高汤或是水煮开下入面片煮开，快煮熟时加入青菜叶至熟

17、将煮好的面片带汤倒出，加入炒好的卤料，最后加入蛋皮、香葱、香菜、香醋即可食用。（加入油泼辣子味道更好）