香辣豆豉的做法

1、挑选好的豆子清洗干净，加入适量的清水浸泡一夜！

3、一盆黄豆加入两盆水，放入电压力锅中，按煮豆键/蹄筋健（30分钟）即可！（如果没有电压力锅就放在锅里大火烧开，水开后转小火，盖子移开一点，防止溢锅！大概三个小时左右，水煮干了，豆子软烂就可以了！）

5、捞出装在透气的筐里，或者纱布缝制的布袋子里！铺平，豆子不要铺的太厚！

7、放在38度左右的地方，发酵两到三天！（天冷的地方，可以放在泡沫箱里，被子里，稻草里保暖，不要密躁谯攉猡封，黄豆发酵需要氧气！）

9、我一共发酵了三天！温度高用时短，温度低用时会长！（发酵两天的时候可以去看看发酵状态！）

11、把发酵好的豆子移到无水无油干净的盆里！

13、戴上硅胶手套，充分抓拌均匀就可以开吃啦！不过在发酵一段时间会更好吃！（一定要记得戴手套哦，要不然太辣，手会很疼的！）

15、盖上保鲜膜，密封发酵20天！20天后夹馍拌饭炒菜都很美味！发酵好以后也可以晒干，就是我们平常在外面买的干豆豉了！无论晒还是不晒，都可以保存一年都不会坏！

17、成品图

19、成品图