自制纯手工沙琪玛

1、主要材料展示：面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、白糖、麦芽糖

3、松驰好的面团不要再揉，撒些淀粉（不是面粉）防粘，擀成大片，厚度约0.2厘米。

5、将面条抖散开。

7、面条一入高温油锅，就会迅速膨胀开来，因踊辽嚏囱此油不要倒太满，一次也不要炸太多，分多次少量的去炸面条，微黄就可以捞起，依次炸完全部。注：如果炸成金黄，最后的口感就会太焦脆，切块时也困难，沙琪玛应是松软酥脆的。

9、将面条倒入糖浆锅里轻轻地、快速地翻拌均匀。注：不要用力过猛，否则面条就会全碎了。

11、待到还有点温度时切割成小块。注：温度过热，切下去就散了，凉透了就会崩开。

12、小贴士1.鸡蛋有大有小，稍微增加或减少面粉的量调整面团的软硬，面团应该是与饺子面团差不多软。2.吨易坌荐切好的面条粗细要正合适，面条过粗，炸好后太软，太峙僮侯劝细就会太脆。3.面条炸浮上来，微上色就可，如果炸成金黄，最后的口感就会太焦脆，切块时也困难，沙琪玛应是松软酥脆的。4.此配方的糖量已经减到最少，不能再减，不是不够甜，而是拌不开所有的炸好的面条。5.待到还有点温度时将沙琪玛切割成小块，因温度过热，切下去就散了，凉透了就会崩开。