1、将洗干净的茄子去掉外皮，切成丁备用。
3、锅中注入食用油，烧至五成热，倒入茄丁，小火炸熟捞出备用。
5、倒入炸好的茄子，加入少许盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，料酒，快速炒匀。
7、倒入花生米炒匀，将炒好的茄丁装盘即可。
