1、蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀。
2、茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。
3、面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。
4、茄子塞上肉泥备用。
5、入油锅炸金黄即可。
