1、炒锅烧热，加入食用油，油温3成热，下入葱姜蒜煸炒出香气，加入红油
2、下入全部的辣椒、花椒和香料（八角，香叶，桂皮，草果，白芷，陈皮，草蔻等），小火熬煮3-5分钟
3、下入洗净的皮皮虾，大火翻炒，皮皮虾变色烹入料酒
4、酒香挥发后加入清水，酱油，砂糖，盐，烧开，转中火，盖好盖子炖煮10分钟
