溜肉段的做法

1、青红椒改刀切块

2、猪里脊改刀切块，加入鸡蛋清，盐，鸡精，香油，生抽，香油，抓拌均匀，腌制半小时

3、腌制的肉块裹上淀粉

4、把裹上淀粉的猪肉块放入烧开油的油锅中，炸至金黄色，炸好后捞出，油锅转小火，再次开大火烧热复炸一次，捞出，把青红椒过下油，捞出，这是炒菜必备的一步

5、油锅去油，留底油烧热下入葱，姜，蒜，爆香

6、把调好的碗汁倒入锅中，碗汁：盐，鸡精，香油，蚝油，生抽，淀粉，水，调成碗汁，烧开变粘稠后

7、倒入肉段，青红椒块，翻炒均匀，淋明油，明油就是香油，快速翻炒几下，即可出锅装盘

8、成品