1、茄子洗净，去头，切滚刀块。
3、土豆块放入清水中，洗去多余淀粉，沥干备用。
5、再将茄子放入油锅过油，炸至酥软捞出沥干。
7、倒入少许油，爆香姜末。
9、青椒炒至5成熟，倒入茄子，土豆炒匀。
11、淋上10克水淀粉勾芡。
