1、茄子洗好，切成自己喜欢的小长块。
2、中火烧油至六七成热倒入茄子炸，炸好后捞出控油。
3、锅里留点油，放半勺泡椒末翻炒，加葱姜蒜适量
4、加水放炸好的茄子，加盐、鸡精适量煮熟，放陈醋，最后加点水淀粉。
5、翻炒均匀，OK，出锅！
