1、鲶鱼去掉鱼鳃，内脏洗净，切成段，放入盘中备用。
2、葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣切片备用。
3、锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开，放入葱，姜，蒜爆香。
4、放入料酒，酱油，醋，白糖。
5、放入鲶鱼，加水和鱼齐平，放入适量盐，味素。
6、大火烧开，中火炖15分钟左右，出锅装盘。
