1、准备苦瓜1根，鸡蛋3个，香葱适量，洗净，苦瓜破开，把里面的籽去掉，切成段。
3、烧开水，加盐，把苦瓜放入，焯一下，不用时间太长，30秒左右捞出，控出多余的水。
5、下鸡蛋液，小火，暂时不要动，让蛋液慢慢定型。火不要太大，以免粘锅。
