如何制作新鲜的马卡龙

1、将细砂糖330克、杏仁粉、可可粉、盐混合在一起

2、蛋白打发

3、打发的蛋白加入杏仁粉混合物中翻拌均匀

4、为了马卡龙有经典的柔软,耐嚼的质地,面糊必须拍打，大概面糊1-2分钟，直到面糊看上去很松软

5、面糊装进裱花袋

6、烤盘上放一层油纸，面糊挤到油纸上

7、挤好后让面糊静置15分钟

8、放过烤箱烤15分钟

9、用小平底锅煮奶油，煮到热但不沸腾

10、将奶油倒进巧克力酱里，搅拌均匀

11、将混合好的奶油巧克力酱装进裱花袋里

12、烤好的饼用铲子翻过来（翻一半，另一半是直接盖上去用的）

13、把奶油巧克力酱挤到饼的上面

14、在奶油巧克力酱上再放一个饼，压一压

15、好了！