蛋白质的结构特点

1、一级结构蛋白质的一级结构决定了蛋白质的基本性质，是指氨基酸的排列顺序，由共价键来结合。

2、二级结构蛋白质的二级结构是指多肽链借助氢键作用沿一个方向，具有周期性结构的构像。

3、主要有α-螺旋和β-结构两种，此外，还有一种无规则的卷曲结构。

4、三级结构蛋白质的三级结构是指多肽链进一步盘区折叠形成复杂球形分子的结构。

5、维持其结构的作用力有氢键，离子键，二硫键和范德华力等等。

6、四级结构蛋白质的四级结构是多条多肽链相互结合，从而形成具有生物活性蛋白质。