鸡蛋小饼干的做法

1、蛋黄和蛋白分开，准备好，接着冷藏蛋白。

2、低筋面粉过筛后放置一旁。

3、白砂糖称量后备用。

4、蛋黄用搅拌器搅拌均匀后加入5克白砂糖继续搅拌均匀。

5、蛋白加入几滴柠檬汁打发，分两次或者一次放入白砂糖打发至硬性发泡。

6、打成硬性有光泽的蛋白，打蛋器提起有尖尖不弯曲的小尖尖。

7、倒入蛋黄。接着搅拌至提起打蛋器缓慢低落不消散。

8、分三次放入面粉，每次都要切半均匀再添加下一次的面粉，手法和戚风蛋糕一样。

9、切拌均匀即可，有光泽的面糊。

10、面糊倒入裱花袋中。

11、预热烤箱

12、一个个挤到烤盘的油布上面。

13、放入烤箱烘烤，温度根据自己烤箱调整，可为140-130度，30分钟。

14、酥脆可口！