菠菜戚风的做法

1、准备相关食材

2、将菠菜洗净，放入少量的水，放入料理机中； 选择果蔬汁键运行至结束；

3、过滤出56g的菠菜汁；

4、分离蛋黄，蛋白；

5、在蛋黄中倒入油，20g糖和菠菜汁，搅拌均匀；

6、加入过筛的低筋粉，无规则搅拌至无干粉；烤箱预热170°，高速打发蛋白，剩下的40g糖粉三次加入蛋白中；

7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，同时一直不停逆时针转动打蛋盆；

8、翻拌好后倒入剩下三分之二蛋白霜中，刮刀顺时针贴着盆壁转一圈将周边较粗糙的蛋白霜翻进来，继续翻拌

9、翻拌好后倒入模具中；烤箱中下层，170°40分钟（时间温度仅供参考）；出炉立即轻震一下模具去除热气，倒扣晾凉后脱模。