1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。
2、两边斜剞刀
3、锅加油烧热，下入鲤鱼两面煎成黄色
4、下入葱姜蒜，红辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋
5、加入冷水，酱油，盐，白糖，大火烧开改小火，炖15-20分钟
6、待剩少许汤汁时，盛出
