奶酪戚风蛋糕

1、奶油奶酪加牛奶，隔水加热搅打至奶酪融化，无颗粒

2、分离蛋黄和蛋白，4个蛋黄加入20克糖，35克玉米油，一小搓盐，用电动打蛋器打到蛋黄颜色发白，体积变大

3、把奶酪糊和蛋黄糊混合，搅拌均匀

4、筛入低粉，用手抽画“J”字型拌匀，不要画圈搅拌，如果想蛋糕组织更细腻，现在可以把拌好的蛋黄糊过筛一次

5、在准备打蛋白的时间里，建议把拌好的蛋黄糊放冰箱里冷藏一会，让奶酪变回浓稠，减少蛋白的消泡。提高蛋糕的成功率

6、蛋白加几滴柠檬汁，糖分3次加入，进行打发，蛋白打到提起打蛋器有个小弯勾，接近硬型发泡

7、先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合

8、再倒入剩下的蛋白霜里，用切拌手法翻拌均匀，不能画圈搅拌

9、拌好的蛋糕糊从模具上方15厘米处倒入，抹平表面并震出大气泡，放入预热好的烤箱 上下火130度，60分钟，请按自家烤箱温度进行调整

10、出炉后倒扣放凉，彻底放凉后就可以脱模食用了