豉油糖黄花鱼的做法

1、黄花鱼清理掉内脏后用流水冲洗干净，再取2大勺食盐，在鱼表面和腹腔内部搓洗2颍骈城茇-3分钟，再冲洗干净 · 冰鲜的海鱼一般都会有一些腥味，这一步可以去除黄花鱼表面的黏液和鱼腥味。加入1大勺料酒和3片姜片抹匀鱼身，腌制15分钟

3、蒜粒和红葱头粒里加入少许盐拌匀

5、锅中加入约半指深的食用油，烧至四成热(约100℃）后加入挤干水分的蒜粒和红葱头粒

7、腌好的黄花鱼用厨房纸吸干水分 · 注意鱼的腹腔内部也要吸干水分和拍上面粉，不然煎的时候容易溅油

9、锅中留5大勺底油，油温烧至7成热（约180℃）放入黄花鱼，中小火煎至一面金黄硬挺再翻面，将两面煎至金黄即可 · 鱼放下去煎的时候，切记不要急着翻动鱼，等底面煎黄的时候，再翻面

11、碟中放上煎好的黄花鱼，沿碟边淋入豉油糖酱汁，再撒上脆蒜粒即可