熟油辣椒的制作过程

1、锅中烧菜籽油炼熟（油冒白烟的时候）就可以了，然后关火待油温降到100度左右的时候就将洋葱，香料等放入加热炸出香味，打去渣不用。

2、拿一个干净的容器把三种辣椒面装进里面，加冰糖，白酒搅拌均匀（这样可以防止辣椒面被油激糊，中和辣味犬匮渝扮），然后把炼好的菜籽邓睾瑙檄油一勺一勺淋在拌匀的辣椒面里面，激出辣椒的香味，这里需要注意淋的时候要一边淋一边不停地搅动，让辣椒面均匀受热，这样炼出来的油色泽更红更香。

3、油淋完后冷却1个小时左右，然后用密漏打去表面浮起的辣椒皮，再把白芝麻撒在油里面，加盖存放24小时就可以用了。