十种酥饼做法，重重叠叠脆而不碎无法抗拒的美味

1、葱油酥饼　　　　主面团材料：面粉250克，温水160克左右。　　　　油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。配料：香葱、盐。　　　　做法：1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。2)盖湿布醒20分钟。3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

3、海带丝酥饼　　　　食材：面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五香粉适量　　　　做法：1)海带丝放入碗中泡发至软。2)制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火。3)慢慢倒入面粉中。4)迅速搅拌均匀，即是油酥。5)面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。6)醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实。7)刷上油酥。8)再撒上泡发好的海带丝。9)卷起,切开，卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯。10)压实擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可。

5、香酥肉饼　　　　食材：面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量。　　　　做法：1)把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。2)分成适中的剂子，擀成大饼。3)肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。4)把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。5)用刀把画黑线地方切断。6)用刀切开两边，再按照图片折叠起两边来。7)把折好的地方翻上去，再折两边。8)再翻上去。两边再折上去，轻轻按扁。9)煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制（要盖盖子）。10)煎至两面金黄，出锅。

7、早餐酥饼　　　　食材：面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量。　　　　做法：1)面粉加入盐揉成团。2)盖上湿布醒上20分钟。3)生菜切碎。4)将醒好的面团擀成长方形。5)面饼上刷上一层油，撒上盐，在铺上生菜碎叶。6)依次卷起。切成小段，横切面压扁。7)平底锅中放入适量的油，将压扁的饼煎至两面金黄。8)用小铲子将面饼铲得松散些即可。

9、土豆酥饼　　　　食材：土豆100g、玉米淀粉100g、鸡蛋1个、红糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。　　　　做法：1)准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。2)红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀，拌匀成馅料。3)土豆去皮、洗净、切片，放微波炉中，高火叮5分钟。4)叮熟的土豆压成泥状。5)加入玉米淀粉。6)土豆泥与淀粉充分拌匀，稍凉，加入鸡蛋，拌匀。7)加入沸水，和匀、揉透。8)和好成光滑面团，软硬要适中。9)分成小剂子。10)捏成面皮状，包入馅料。11)包好的土豆泥，压成小饼状。12)放入锅中，用小火煎制。13)煎至土豆酥两面微黄即可。