1、买方块形的五花肉，洗干净放锅里煮，直到筷子能戳穿肉的软度后捞起。
2、捞起的五花肉凉几分钟，背面正面图上一层薄的酱油，放到炒锅煮里煎，有点点范焦为止。
3、调理配：将蒜米及姜片剁碎，与适量蚝油/白糖混一起搅拌，同时放少量生抽。
4、将肉块切薄片，两面均匀涂上调料，倒着摆入宽有点深的盘子，表面放上梅菜（需要炒锅炒干）。
5、放入高压锅或者蒸锅蒸至熟透。（高压锅：水开后，20分钟左右；蒸锅：1个小时左右）
6、煮熟后，用大扁的盘子盖在上面，瞬间倒放过来，这样漂亮的扣肉就做好了。
