1、步骤一： 将螃蟹清理好，去壳，对半劈后再切半，一个螃蟹分4份。
2、步骤二： 准备好配菜。
3、步骤三： 准备淀粉。
4、步骤四： 锅内倒油，热油。
5、步骤五： 将螃蟹均匀蘸取淀粉下锅煎炸，全程小火。
6、步骤六： 待螃蟹定型后，翻面螃蟹继续煎，一共3分钟左右。
7、步骤七： 当几面有黄色锅巴出现，捞出备用。
8、步骤八： 用锅内底油爆香大蒜、干辣椒、青辣椒，炒香后倒入螃蟹，同时加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒
9、步骤九： 起锅装盘。
