1、把新鲜豆腐渣滤干，备用；
2、把鸡蛋打在碗里，放少许盐，用鸡蛋搅拌器把鸡蛋搅碎，备用；
3、在锅里浇上少许油，热至七成，放入蒜末，爆香；
4、在锅里放入蛋液，翻炒，把蛋炒成碎末，出锅备用；
5、再次在锅里放上少许油，把豆腐渣倒入锅中，放适量盐，翻炒片刻，把蛋末也倒入锅中，一起翻炒；
6、在锅内撒上葱花，出锅。