西贝黄米凉糕的做法

1、先将南瓜洗净，去皮，切成小块儿，放在锅内蒸熟，待用；

3、冷却后，加入酸奶，一边加一边搅拌，充分搅匀后分成两份，放在两个盆中，把江米和黄米分别浸泡在里面，常温下发酵24小时以上就好；

5、检查浸泡后的江米是否圆润饱满，酸味是否合适，然后锅中添水烧开，放入泡好的江米，开锅后将多余的米汤盛出，锅内再加点白砂糖，边熬边搅，直到江米熟透且筋道，软硬适中，再盖上锅盖焖4分钟左右；

9、将做好的黄米均匀的扑在江米之上，用手抹平，刷一点油，盖上保鲜膜，放入冰箱储存一目愿硅囫段时间，定型之后就可以拿出来，切成大小合适的糕块，摆盘就可以上桌食用了！