家常菜＆鸡蛋羹的做法

1、打鸡蛋打入碗内，最好选土鸡蛋，蛋黄更大，营养价值更高。

2、将鸡蛋充分打匀，并加入适量冷水（加水量与蛋的多少成正比，最好是蛋体积的四到五倍。而且必须是冷水。否则肯定不会嫩。）

3、加水的同时加入适量盐、茶油或芝麻油，再充分拌匀。放入锅内，盖好开火蒸。

4、注意把握好火候，当蛋开始泛白，周边略有隆起时就应关小火（烧开后8分钟左右）。

5、为避免蒸老，又担心不熟，可以将吸管插入碗中，如果吸管不会歪倒，说明蛋已蒸好。（用牙签也行）。

6、出锅：确认蛋蒸熟入后即可关火出锅。可根据不同口味撒上葱花等佐料。小朋友最好吃清淡点。