蜂蜜冰冻会影响营养价值吗?蜂蜜冰冻为什么凝固?

1、　　蜂蜜冰冻了不会影响营养价值，温度降低蜂蜜的营养价值没有变化，但是高温会影响蜂蜜的营养价值。蜂蜜中含有180多种物质，除了氨基酸、矿物质、维生素、葡萄糖等营养成分，还含有多种活性物质，而这些活性物质不耐高温，高温会破坏蜂蜜中的活性物质，使活性物质变性失活，从而在一定程度上降低蜂蜜的营养价值。

3、　　但是蜂蜜结晶需要一段过程，且蜂蜜结晶是一种物理现象。结晶以后，虽然从液态变为了固态，颜色也变浅了，蜂蜜的质量包括其中的营养成分却没有任何变化，也就是说结晶后的蜂蜜与结晶前营养价值一致，大家可以放心食用。最后也提醒大家，纯正成熟蜜常温下可以放置很久，很多人将蜂蜜放置在冰箱中是为了保持口感。