软绵绵的酸奶小蛋糕，简单易做，是最佳选择~

1、蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入融化的黄油，充分搅拌均匀

2、加入酸奶，充分搅拌均匀

3、筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用

4、蛋白中加入几滴柠檬汁（不加也可以），打发出鱼眼泡加入三分之一糖

5、打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖

6、将蛋白打至干性发泡

7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

8、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

9、将慕斯圈底部爆包上锡纸，内部围上配套的高温油布，摆放在烤盘中

10、将蛋糕糊倒入模具中，八分满。烤盘中倒入清水，烤箱160度中层上下火，烘烤30分钟左右熟透即可