黑芝麻牛角包制作的步骤

1、材料准备好：高筋面粉、蜂蜜、凉水、黄油、黑芝麻、耐高糖干酵母、盐、鸡蛋、奶粉、细砂糖；

3、先用低速将黄油完全混合进面团中，再转中高速使面团上谒忡孺亩筋，面团的最终温度控制在26度以下出膜效果非常好；图中我的这个膜还不是很完美，因为没有采取什么降温措施，所以面团的温度达到了30度；做小面包这种膜的状态也是OK的；

5、把揉好的黑芝麻面团收圆，放在发酵盒里（大号保鲜盒），发酵30分钟；

7、面团是原来的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

9、取一个面团，从中间向两头擀，擀成细长的等腰三角形状，长度约在40公分；

11、把其它几个面团依次处理，9个牛角生坯依次码放在不粘烤盘中，相互之间留膨胀空间，放在温暖湿润处进行二次发酵；因为天气暖和，我就直接放在烤箱里，放了一碗热水，自然发酵；

13、将牛角生坯送入预热好的烤箱中下层，上火150度，下火210度，屏幕上是17分钟，但从成品的效果看，再延长3分钟左右面包膨胀得会更好；上色后可加盖锡纸，防止表面颜色过深影响品相；

15、黑芝麻牛角面包，拉丝一圈圈，暄软有嚼劲！