老式五仁月饼的做法

1、按喜好准备五仁馅儿，可以增减各个坚果和果脯比例，总重量不变即可。最好坚果都用生的

3、将糯米粉/全麦粉/黑麦粉倒入锅中，小火炒10-15分钟左右，只要面粉颜色微微泛黄即可，注意一定要小火慢慢炒，不然容易煳

5、将拌好的五仁馅儿分成33-35克左右一个, 捏紧搓圆

7、将面放在盆里醒20分钟左右（这一步也可以跳过），注意盖盖子放至面团变干 接下来把面团分成15-20g一个的小剂子，搓圆。

9、接下来就是包月饼了 用擀面杖或者用手把面团压成圆片，注意中心不要压的太薄，边缘处适当涅薄，按照包包子的方式，半包裹住馅儿料，然后慢慢收拢，最后把顶部捏在一起 顶部厚一点没有关系，正好可以压花

11、我们烂瘀佐栾这次一共做了三个馅儿，五仁儿做得最多最好吃！！ 另外两个馅儿是 - 金栗黑芝麻 板栗泥+黑芝麻，外加几个板栗捏碎做颗粒生栗子上锅蒸熟，和黑芝麻打成泥，炒干另外几个生板栗用糖水煮熟 - 乌龙莲蓉蛋黄 干莲子隔夜泡发，上锅蒸熟 乌龙茶加5g代糖 5g椰花糖煮开 莲子加乌龙茶糖液一起打成泥，炒干

13、横切面，皮超级薄，这个是35g馅儿 15g皮的