幼儿园膳食指导与食谱编制:[3]婴幼儿营养
1、3.食谱编制幼儿园的幼儿一般为2~6岁,由于不同年龄的儿童对于营养的需要不同,为了使配餐能够满足不同年龄幼儿的营养需要,幼儿园的营养配餐一般按照年级进行配餐,这样可以最大限度的把营养需要相近的幼儿放在一起,尽量满足绝大多数幼儿对于营养的需要,降低因营养不良导致的幼儿生长、健康、智力问题。
![幼儿园膳食指导与食谱编制:[3]婴幼儿营养](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/7d34fbf4fcf5ee0d3a057063f96b0ce264e7ba63.jpg)
2、1)确定目标人群的每日能量需求根据《中国居民膳食营养素参考量》确定该年龄段的儿童的能量
![幼儿园膳食指导与食谱编制:[3]婴幼儿营养](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/1562a0b9763e21c2b01d3b64e6e89a618725b163.jpg)
3、2)确定每日人均三大营养素的需要量
![幼儿园膳食指导与食谱编制:[3]婴幼儿营养](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/cfa9ae04541bd10fe7edd72eba0e1799e82aa763.jpg)
4、3)计算三大营养素各餐次的分配
![幼儿园膳食指导与食谱编制:[3]婴幼儿营养](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/c255efc595ee41c196ec76e78d88912ca4ca9b63.jpg)
5、4)确定主食和副食品种
![幼儿园膳食指导与食谱编制:[3]婴幼儿营养](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/01bd69f7980e5f206fba856fbd20b93acc898e63.jpg)
6、5)确定主食和副食数量
![幼儿园膳食指导与食谱编制:[3]婴幼儿营养](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/dccb47de4507880100bb0ff5b18ca608a40f8263.jpg)
7、6)食谱的初步确定
![幼儿园膳食指导与食谱编制:[3]婴幼儿营养](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/890dfb4a2f27e7ef6fcdb1b519dd3340b7f3f563.jpg)
8、7),应用食物交换份法制定一周食谱
![幼儿园膳食指导与食谱编制:[3]婴幼儿营养](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/359bee5e4a237971a7d64c6c93196120a6cde363.jpg)
9、8)食谱复核计算食谱初步确定后,应根据食物成分表对食谱进行营养素的复核计算,一定要符合儿童的发育需要。
![幼儿园膳食指导与食谱编制:[3]婴幼儿营养](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/bab5c45872dade4906c451e226042e6816e9d563.jpg)
10、9)调整食谱根据食谱评价结果对食谱中的食物种类、数量及搭配进行调整。
![幼儿园膳食指导与食谱编制:[3]婴幼儿营养](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/d9a8d2d2bb665159f08bca9e8fe23ea23b42c763.jpg)